昨天突然想到 就脫口告訴邱阿嬤說"明天禮拜天 就讓我下廚吧"
一來是我距離上次做菜已經是好長的時間了
一來是每天都奶爸日記 文章已經寫到快江郎才盡了 換換胃口吧
今天打算要做一道主食.一道前菜.一道甜點.一道湯品
我和小瑛二廚看了看老媽從家裡扛來的菜
再考慮小恩恩在家中"揮" 會耽誤我們煮菜的時間
於是 決定做
主食-義大利肉醬麵(可先將肉醬煮好，時間好掌控)
前菜-泰式涼拌海鮮(把老媽帶來的透抽煮下去)
甜點-爆漿巧克力布朗尼(最近瘦了 要肥回來一點....==)
湯品-奶油南瓜濃湯(時間是一大挑戰 食材準備簡單是一大優勢)
好 萬事具備 Cooking!!!
首先先做義大利肉醬麵
食材有(義大利麵.絞肉.香菇.培根.牛番茄.番茄醬.紅蘿蔔.花椰菜.起士.鹽)
我和二廚討論過後 決定在早上小恩恩睡回籠覺時就趕快把肉醬準備好
1.先將牛蕃茄煮熟去皮
2.對半切開後去蒂頭
3.丟入超好用無敵食物料理機
4.紅蘿蔔懶的用磨的就丟進去一起打吧
4.培根.香菇切丁
5.將培根炒香
6.加入一大堆絞肉(總共有三大包喔!)
7.鍋鏟用切的方式把絞肉炒鬆(半熟)
8.做作的把香菇把在半熟的絞肉堆上(如果紅蘿蔔用磨的也一起做作擺飾)
9.將所有食材炒到八分熟
10.倒入牛蕃茄打的番茄汁和摳斯摳賣的義大利番茄醬
11.再把食材炒勻(全熟)
12.加入少許摳斯摳賣的義大利綜合香草
13.試吃味道 發現不夠鹹
14.將冰箱的辮子起士切了一些加下去---義大利肉醬大功告成
然後就可以等到要吃的前半小時 再來煮義大利麵
方法是
1.鍋中的水加三大匙的鹽巴(方便入味)
2.大火把水煮開後加入義大利麵煮7-10分鐘(今天中途加冷水 所以煮10分鐘)
然後要上桌前 把麵和肉醬拌勻 再水煮個花椰菜放旁邊
最後撒上卡夫起士粉就可以上桌了!!
今天總共煮八人份
呵呵 不過煮麵的時候 量沒有抓的很準
所以最後大家都有點吃的不過癮的感覺 哈哈 八分飽才完美嘛~
再來介紹湯品部分
我們也是趁早上時間 先把南瓜濃湯煮起來
不過 講到這顆南瓜我就有氣!!!
因為我是這樣相信菜市場的老闆 而她竟然把我當肥羊
一顆南瓜+四顆牛番茄 算我165元....==
當下就覺得貴了 下午我去頂好 看到59元一顆的南瓜
才證實 真的被貴到了.....
唉 我想 我這顆南瓜應該是有機的吧(阿Q式勝利)
好了 抱怨完畢 繼續做菜去~~
1.南瓜先橫向對半切開，切開後再對半切成1/4
2.用湯匙去籽，並且用"尻刀"簡單去皮(不用完全去沒差 南瓜皮可以吃)
3.切成塊狀 反正等會要打 不用美觀沒差
4.融化些許奶油覆蓋整個鍋子
5.加入南瓜拌炒一下(想這樣就讓南瓜軟是不可能的事)
6.加入雞高湯(我們熊熊間沒有雞高湯 只好用冰凍的排骨高湯)
7.待冰凍排骨高湯融化後稍微煮一下讓南瓜軟化
8.丟入超好用無敵食物調理機打
9.打完後就變成濃郁無比的奶油南瓜濃湯了
10.加入一點動物性鮮奶油以便增加濃稠感與滑順感
11.如果要吃的更高級點可以在買半條土司
12.土司切大丁塊 丟入烤箱烤一下
13.烤到有點微焦 土司變硬後即可
這道湯品簡單好做 在上桌前 還可以依個人喜好加入少許鹽巴
然後搭配酥脆的麵包塊 飽足感加分!!
最後 做完菜後 再來幹繳一下菜市場老闆娘
因為 她幫我挑的這顆南瓜竟然沒有熟....
所以看起來不夠橘..吃起來也沒有甜味...嗚嗚 整道菜敗給一個老闆娘了!!
再準備好這兩道菜後 眼看時間也中午了
邱小恩也按時的起床吵人了
我只好背著她出門閒晃並且把少的食材買齊
而許小瑛在大廚我吩咐下 用冰箱的剩飯煮了"超有東港味的櫻花蝦炒飯"
很大器.很有東港味吧 滿滿的櫻花蝦掩蓋了炒飯 再加上好吃的烏魚子
這午餐也吃的太豪華了吧!呵呵 誰叫我們許小瑛是正港東港人呢!!
眼看快五點了 距離開飯剩一個半小時
我和許小瑛在廚房裡忙東忙西
怪了!! 邱阿公和邱阿嬤怎麼還不回來顧小恩恩
兩個人四隻手都忙翻的狀態下 總不能讓她一直在地上爬吧!==
所以只好...
把她綁在餐椅上 並且告訴他 今天來演行政主廚
不需下廚 只要監督我們兩個就好~~
唉 小恩恩也不是傻蛋 有這麼乖就好了!!
接下來的一個多小時 就是不斷的"揮"我們
所以我們只好輪流抱她.騙她
眼看時間一分一秒過去 深怕趕不上大家到訪用餐的時間阿~
所以就趕快進行泰式海鮮涼拌吧
食材有:蝦仁.透抽.醬油.檸檬.蒜頭.洋蔥.小番茄.小黃瓜.辣椒.味醂
1.蝦子一隻隻開背 這樣之後才好入味
2.透抽切塊並劃花 這樣川燙後才會漂亮又入味
3.川燙透抽和蝦子
4.小黃瓜和洋蔥切條狀.小番茄對半切開.香菜切1cm長
5.將醬油.檸檬.蒜頭.洋蔥.辣椒.味醂拌在一起做成泰式醬
6.全部食材丟進樂扣大盒子
7.努力搖阿搖 讓食才和醬汁充分結合
8.放進冰箱冰鎮可以更入味
9.上桌
看似簡單的一道菜 其實備料是很複雜的
泰式醬的口味也因人而異 想酸點就多加顆檸檬
怕太辣就放少一點辣椒
今天因為時間倉促 透抽和蝦子並沒有超級完全入味
但是還是如獲好評了!!讚的啦~
最後介紹甜點-爆漿巧克力布朗尼(四人份..因為食材不足阿)
食材有:全雞蛋.細砂糖.巧克力.無鹽奶油.低筋麵粉
感覺就是肥死人不償命的一道甜點阿
1.全蛋一顆(應該要兩顆 因為冰箱不夠了)加20克細砂糖攪拌均勻
2.巧克力140克+無鹽奶油60克用微波爐加熱
3.將巧克力醬慢慢倒入蛋汁中充分攪勻
4.加入低筋麵粉20g 拌勻後就變成巧克力糊了
5.分裝在可放入烤箱的容器內
6.放入已預熱的烤箱烤十分鐘(記得要在上面蓋錫箔紙 怕上頭烤焦了)
大功告成 但是拿出來時要很小心燙
因為我的手一個不小心手滑燙到後順勢把它丟在地上了
然後....它就真的爆了~~
所以最後我和許小瑛就沒吃到這道甜點了 哭哭!!!
今天的爆漿巧克力沒有很成功 可能是今天烤過頭了
裡頭應該要是熱熱的巧克力液 但是很不幸 被我考全熟了~~
太可惜了啦~~記得上次許小瑛用的時候 挖下第一口 哇~~是感動....
好了 時間也不早了 大家就看一下最後的成品吧
滿滿一桌的美食代表滿滿的成就感阿!!
最後家裡五人加上老姊的男朋友和冠小廷夫妻檔 總共八人用餐
喔喔 當然還有只能看啥都不能吃的小恩恩
還有最後跑來玩wii的鄰居阿方
今晚應該都有吃的很開心!!
我看以後每個禮拜天都來開個伙下個廚
當個更稱職的奶爸嚕~~(許小瑛會累死~~~哈哈哈)
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幸福一家 (8)